FTナノコンは国産のこんにゃく粉を使い、体に優しい食品という顔を持ち、
従来のこんにゃくと違った分散性を高めた新しい機能性食品です。

■特許番号:特許第5719064号

■特 徴
(1)ジューシー感の向上や、製品歩留まりの向上、冷凍耐性のアップに貢献します。
(2)アレルゲンを含んでいないことから、様々な食品にも応用できます。
(3)天然のこんにゃくなので表示上も、『こんにゃく』で済み、安心してお使い頂けます。
(4)濃縮タイプなので、水で3倍に希釈して3%から10%添加してお使い下さい。

■効 果
1.歩留まり向上
保水性・保油性が高くハンバーグなどの離水・離油防止に効果があります。
2.増粘安定機能
タレなどの離水防止・乳化安定効果があります。
3.品質改良
ベーカリー製品の食感改良効果(口溶け感、ソフト感、しっとり感)。

■主な用途 
畜肉製品 : ソーセージ、ハンバーグ、その他畜肉加工品・惣菜
小麦粉製品: うどん、そば、中華麺、パスタ等の麺類、パン、ケーキ、ドーナツ他
その他   : バッター液、ドレッシング、ソース、スープ他

[例] テンシプレッサーを用い、9min茹でた麺(うどん)の粘弾性(コシ)を測定

試験区1(3%添加)、試験区2(5%添加)とも対照区と比較してコシのある食感に改良されました。
官能評価的にも本来のうどんをイメージさせる「もちもち」した食感になっており風味も良好でした。
また茹で置き2時間後、冷蔵庫で一晩放置後も茹で直後と同様、コシ、硬さや噛み応えの面で
改良効果がありました。